豆苗と豚肉のたくあん炒め

豆苗と豚肉のたくあん炒め

豆苗と豚肉のたくあん炒め

料理名 豆苗と豚肉のたくあん炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年6月5日(月)

 

手早く炒めてシャキッと

「節約しながらおなかも満足!」というテーマで、豆苗を使った料理2品を紹介。ここでは、「豆苗と豚肉のたくあん炒め」の作り方になります。豆苗は水けをよく拭き、強めの火加減で手早く炒めてシャキッと仕上げましょう。

豆苗と豚肉のたくあん炒めの材料(2人分)

 

豆苗 1パック(350g)
豚バラ肉 100g
たくあん(薄切り) 40g
赤とうがらし(小口切り) (小)1本分
ごま油 小さじ1
[常備品]しょうゆ/小麦粉/サラダ油/塩/こしょう

 

 

豆苗と豚肉のたくあん炒めの作り方

1.豆苗(1パック(350g))は根元を切り落とします。茎の根元に残っている豆を除き、長さを半分に切ります。

豆苗と豚肉のたくあん炒め

2.たっぷりの水でサッと洗い、ざるに上げます。ペーパータオルの上に広げ、上からペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭きます。

 

3.たくあん(薄切り 40g)は4~5mm幅の細切りにします。豚バラ肉(100g)は5~6cm長さに切り、しょうゆ(大さじ1/2)をからめ、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふり、ざっとまぶします。

 

4.フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒めます。

 

5.肉の色が変わったら、豆苗を入れ、赤とうがらし(小口切り (小)1本分)、たくあんを加えて手早く炒めます。塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(小1)をふって混ぜます。

豆苗と豚肉のたくあん炒め

6.器に盛り、豆苗と豚肉のたくあん炒めの完成。

豆苗と豚肉のたくあん炒め

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