揚げ玉豆腐

揚げ玉豆腐

料理名 揚げ玉豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月14日(木)

 

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「おから」と「豆腐」を使った定番煮物を紹介。ここでは、「揚げ玉豆腐」の作り方になります。甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。

揚げ玉豆腐の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
揚げ玉 80g
細ねぎ 1~2本
A
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2~2

 

 

揚げ玉豆腐の作り方

1.絹ごし豆腐(1丁(300g))はペーパータオルで表面の水を拭きます。

細ねぎ(1~2本)は小口切りにします。

 

 

 

2.小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉(80g)を入れて弱めの中火にかけていります。

油が出てカリッとしてきたらAの砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2~2)を順に加え、混ぜて全体に味をからめます。

 

 

 

3.豆腐をスプーンですくって加えます。

中火にし、大きく混ぜて揚げ玉豆腐にまぶしながら1~2分間煮ます。

器に盛り、細ねぎを散らします。

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