厚切りベーコンのカルボナーラ

厚切りベーコンのカルボナーラ

料理名 厚切りベーコンのカルボナーラ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年11月3日(水)

 

2021年11月3日のNHK系【NHKきょうの料理ビギナーズ】では、「厚切りベーコンのカルボナーラ」のレシピが紹介されました。初めてでも大成功のスペシャルレシピ。パスタにベーコンの脂をからめることと、卵黄と生クリームの配合、火を止めるタイミングがポイントです。

厚切りベーコンのカルボナーラの材料(2人分)

 

ベーコン(厚切り) 50g
スパゲッティ 160g
A
卵黄 2コ分
生クリーム カップ1/4
粉チーズ 大さじ3
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

厚切りベーコンのカルボナーラの作り方

 

  1. ベーコン(厚切り 50g)は7~8mm幅の棒状に切ります。
  2. 卵黄(2コ分)を溶きほぐし、残りの生クリーム(カップ1/4)、粉チーズ(大3)を加えて混ぜ合わせます。
  3. 鍋に湯(約1.5L)を沸かし、塩大さじ1弱(15g)を入れます。スパゲッティ(160g)を広げて加え、菜箸で静かに沈めます。中火で袋の表示時間より約1分間短くゆでます。

    POINT

    スパゲッティは表示時間より約1分間短くゆでます

  4. フライパンにオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し、ベーコンを入れて炒めます。焼き色がついたら、ベーコンの1/2量を取り出します。
  5. フライパンに3のゆで汁(大さじ2)を加えて混ぜます。

    POINT

    ゆで汁を加えるとスパゲッティとベーコンが混ぜやすくなる。

  6. 3のスパゲッティがゆで上がったら引き上げ(ゆで汁はとっておく)、5に加えます。手早く混ぜてベーコンの脂をからめます。

    POINT

    ベーコンのコクとうまみをしっかりなじませる

  7. 火を止め、混ぜておいた2を加え、耐熱のゴムベラなどで手早くからめます。

    POINT

    卵黄が固まりそうになったら、6のゆで汁(大さじ1)を加えて混ぜるとよい。

  8. 器に盛り、4で取り出したベーコンをのせ、黒こしょう(適量)をふります。

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