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ミートソーススパゲティ

ミートソーススパゲティ

 

料理名 ミートソーススパゲティ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年12月2日(水)

 

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つくりおきできる煮込み料理で、パスタソースの定番「ミートソーススパゲティ」の作り方になります。牛ひき肉とトマトのうまみがギュッと詰まったソースです。最初に炒める4種類の野菜が味わいをグンと深めます。

ミートソーススパゲティの材料(2人分)

 

ミートソース(5~6人分/ここでは半量使用)
牛ひき肉 400g
たまねぎ 1個(200g)
にんじん 1/3本(50g)
セロリ 1本(100g)
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ3
小麦粉 小さじ2
赤ワイン カップ1/2
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)
ローリエ 1枚
砂糖 小さじ2
適量
こしょう 適量
スパゲッティ 160g
パセリ(みじん切り) 適量
粉チーズ 適宜
[常備品]塩

 

 

ミートソーススパゲティの作り方

1.たまねぎ(1個(200g))、にんじん(1/3本(50g))、セロリ(1本(100g))、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

 

2.鍋にオリーブ油(大3)を中火で熱し、1を入れてサッと炒めます。

弱火にしてふたをし、時々ふたを外して混ぜながら約5分間加熱します。

 

3.牛ひき肉(400g)を加え、中火で炒めます。

肉の色が変わったら、小麦粉(小2)を加え、炒めます。

 

4.粉っぽさがなくなったら赤ワイン(カップ1/2)を加えて強火にし、煮立ったら火を止めます。

5.トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1缶(400g))を缶汁ごと入れ、水カップ1/2、ローリエ(1枚)、塩小さじ2、こしょう少々、砂糖(小2)を加えて混ぜ、再び中火にかけます。

煮立ったらふたをし、弱火で約15分間、時々混ぜながら煮ます。

 

6.ふたを外し、さらに約15分間、時々混ぜながら煮詰めます。

塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めます。

 

7.鍋に湯約1.5Lを沸かして塩大さじ1弱(15g)を入れ、スパゲッティ(160g)を加えて袋の表示時間を目安にゆでます。

ざるに上げて湯をきり、器に盛って6のソース(冷めていたら中火で温める)適量をかけます。

パセリ(みじん切り 適量)をふり、好みで粉チーズ(適宜)をふります。

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