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なすと豚肉のトマト煮

なすと豚肉のトマト煮

料理名 なすと豚肉のトマト煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月2日(水)

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ここでは、「なすと豚肉のトマト煮」の作り方になります。フライパンでなすと豚肉を焼き、トマト缶を入れて10分間煮るだけ。柔らかいなすに豚肉とトマトのうまみがしみ込みます。砂糖を少量加えてトマトの酸味を和らげます。

なすと豚肉のトマト煮の材料(2人分)

トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 3/4缶(300g)
なす 2~3コ(200g)
豚こま切れ肉 150g
赤とうがらし 1本
A
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
●小麦粉・塩・こしょう・オリーブ油

なすと豚肉のトマト煮の作り方

1.なす(2~3コ(200g))はヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにします。バットに入れ、小麦粉適量を薄くまぶします。

※皮を少しむくと味がよくなじむ。小麦粉をまぶして表面を焼くと、なすの風味が閉じ込められておいしくなります。

2.豚こま切れ肉(150g)は3cm幅に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。

赤とうがらし(1本)は半分にちぎって種を除きます。

3.フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて中火で熱し、なすを並べ入れます。

焼き色がついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼きます。

4.ボウルにトマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 3/4缶(300g))を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶします。3の肉の色が変わったら加えます。

5.水カップ1/3、赤とうがらし、Aの砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、強めの中火にします。煮立ったら中火にしてふたをし、約10分間、時々混ぜながら煮ます。

塩(小1/4)・こしょう各少々で味を調えます。

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