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たっぷりバジルのガパオライス

たっぷりバジルのガパオライス

料理名 たっぷりバジルのガパオライス
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年9月6日(月)

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人気のカフェ飯をご紹介。ここでは、「たっぷりバジルのガパオライス」の作り方になります。ガパオライスはバジルご飯という意味。ひき肉を使う場合もありますが、鶏肉を角切りにすることで食べ応えアップ。バジルの香りを引き立てます。

たっぷりバジルのガパオライスの材料(2人分)

バジル(生) 2枝(15g)
鶏むね肉 1枚(250g)
ピーマン 2コ(80g)
パプリカ(赤) 1/2コ(80g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
しょうが 5g
にんにく 1かけ
A
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
ナムプラー(なければしょうゆ) 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
2コ
ご飯(温かいもの) 適量
●サラダ油

たっぷりバジルのガパオライスの作り方

1.バジル(生 2枝(15g))は先端の葉少々を残して葉を摘み、1cm幅に刻みます。ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方に切ります。パプリカ(赤 1/2コ(80g))もヘタと種を除いて1cm四方に切ります。たまねぎ(1/2コ(100g))は1cm角に切り、しょうが(5g)とにんにく(1かけ)は5mm幅の細切りにします。

2.鶏むね肉(1枚(250g))は皮を下にして縦長に置き、1cm幅に切ります。厚いところは倒して縦半分に切ります。横長に向きを変え、端から1cm幅に切ります。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを加えて炒めます。香りがたったら、鶏肉を加えて炒めます。

4.肉の色が変わったら、たまねぎを加えてサッと炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めます。たまねぎが透きとおってきたら、Aの砂糖(小さじ1/2)・オイスターソース(大さじ1)・ナムプラー(なければしょうゆ 大さじ1/2)・レモン汁(大さじ1)を順に加え、そのつど混ぜます。

5.刻んだバジルを加え、サッと炒めて火を止めます。

6.目玉焼きを作ります。

卵(2コ)は1コずつ小さめの容器に割り入れます。小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を間隔をあけて静かに入れます。弱めの中火で3~5分間、好みの堅さに焼きます。

7.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、5をかけます。目玉焼きをのせ、残りのバジルを添えます。

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