かじきのフリッター

かじきのフリッター

料理名 かじきのフリッター
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年12月18日(月)
2017年12月4日(月)

 

変わり揚げを2種類のディップで

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、パーティーの王道メニュー「揚げ物」2品を紹介。ここでは、「かじきのフリッター」の作り方になります。砕いたクラッカーを衣にした変わり揚げ。サクサクっとした独特の食感です。2種類のディップで味わいましょう。

かじきのフリッターの材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(200g)
クラッカー 8~10枚(30g)
水溶き小麦粉
小麦粉 大さじ3
大さじ2
きゅうり 1/2本(50g)
にんじん 10cm(50g)
セロリ 10cm(50g)
A
トマトケチャップ 大さじ2
レモン汁 小さじ2
ホットペッパーソース 適量
B
はちみつ 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
[常備品]塩/こしょう/酒/サラダ油

 

 

かじきのフリッターの作り方

1.かじき(切り身 2切れ(200g))は1切れを4~6等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって酒小さじ1をからめます。水溶き小麦粉の小麦粉(大さじ3)・水(大さじ2)は混ぜておきます。クラッカー(8~10枚(30g))はポリ袋に入れ、細かくします。

2.かじきに水溶き小麦粉をからめ、1のクラッカーをつけます。

3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら、カリッとするまで約3分間揚げます。

4.きゅうり1/2本(50g)、にんじん(10cm(50g))は約1cm角のスティック状に切ります。セロリ(10cm(50g))は筋を除き、同様に切ります。

Aのトマトケチャップ(大さじ2)・レモン汁(小さじ2)・ホットペッパーソース(適量)、Bのはちみつ(大さじ2)・粒マスタード(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)はそれぞれ混ぜ合わせます(ディップ)。

●ホットペッパーソースはなければ、一味とうがらし、ラーユ、豆板醤などでもよい。

5.器に3、スティック野菜を盛り、ディップを添えます。

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