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えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ

えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ

 

料理名 えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月19日(水)

 

コメント

初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ」の作り方になります。相性のよい3つの素材を組み合わせ、ひと味違うあっさりギョーザに。レモンの爽やかな酸味がアクセント!たれなしでおいしく食べられます。

えび、パクチー、レモンの焼きギョーザの材料(8コ分)

 

ギョーザの皮 8枚
えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き) 120g
A
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
こしょう 少々
パクチー 20g
レモン汁 大さじ1
[常備品]塩/かたくり粉/酒/サラダ油

 

 

えび、パクチー、レモンの焼きギョーザの作り方

1.えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き 120g)は殻を除いて背ワタを取り、塩(小1/3)・かたくり粉、水各少々をもみ込んでサッと洗い、水気を拭きとります。半量はブツ切りにし、残りの半量は包丁でたたいてペースト状にします。

パクチー(20g)はみじん切りにします。

 

2.ボウルに1のえびをすべて入れ、Aの塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えてよく練り混ぜます。

酒大さじ1、レモン汁(大1)、かたくり粉小さじ2を順に加え、そのつどよく練り混ぜます。

パクチーを加え、サックリと混ぜます。ギョーザの皮で包みます。

3.、フライパンに2列に並べて焼きます。

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