鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせ

鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせ

料理名 鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせ
番組名 NHKあさイチ
料理人 松本栄文
放送局 NHK
放送日 2018年8月14日(火)

 

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NHKあさイチでは、「基本の調味料シリーズ」から今回は「しょうゆ」を特集。ここでは「鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせ」の作り方を紹介です。

鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせの材料(2人分)

 

鶏ひき肉(モモ) 200g
しょうが(みじん切り) 1かけ分
だし
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/4
砂糖 小さじ2
卵黄(生) 2つ
しょうゆ 適量
ごはん 適量

 

 

鶏そぼろ丼 卵黄のしょうゆ漬けのせの作り方

1、小さな容器にしょうゆ(大1)を入れ、卵黄(生 2つ)を約2時間漬け込みます。

 

2、鍋にだしのだし汁(100ml)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・砂糖(小さじ2)を入れ、味を調えます。

 

3、鶏ひき肉(モモ 200g)、しょうが(みじん切り 1かけ分)を入れ、火にかける前に菜箸でよくほぐします。

 

4、強火にかけ、5本の菜箸でよく混ぜながら、ふっくらと炊き上げます。

 

5、丼ぶりにごはん(適量)と4のそぼろをよそい、1の卵黄のしょうゆ漬けをのせます。

 

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