野菜と食べる!白身魚のカツレツ

野菜と食べる!白身魚のカツレツ

料理名 野菜と食べる!白身魚のカツレツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2018年9月12日(水)

 

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NHKあさイチでは、「野菜と食べる!白身魚のカツレツ」の作り方を紹介。

野菜と食べる!白身魚のカツレツの材料(2人分)

 

たい(切り身) 120g
小麦粉 適量
溶き卵 1コ分
パン粉(乾) 大さじ3
粉チーズ 大さじ3
A
マッシュルーム(薄切り) 2コ分
クレソン(3cm長さ) 4本分
バルサミコ酢 小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1/4
ミニトマト(半分に切る) 8コ分
にんにく(つぶす) 1かけ分
バジルの葉(せん切り) 2枚分
オリーブ油 適量
適量
こしょう 適量
バター 10g

 

 

野菜と食べる!白身魚のカツレツの作り方

1、パン粉(乾 大3)をポリ袋に入れてもみ、細かくして粉チーズ(大3)と混ぜ合わせます。

 

2、たい(切り身 120g)は厚さ半分に切ります。

塩(適量)・こしょう(各少々)、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)の順につけ、(1)を全体にまぶします。

 

3、フライパンにオリーブ油(大さじ3)を熱し、(2)を並べます。

中火で2分~2分30秒間揚げ焼きし、取り出します。

 

4、フライパンの油をふき取り、オリーブ油(大さじ1)、にんにく(つぶす 1かけ分)を入れて中火で炒め香りを出す。ミニトマト(半分に切る 8コ分)、バジル、塩・こしょう(各少々)を加え、トマトがやわらかくなり始めるまで炒めます。

 

5、ボウルにAのマッシュルーム(薄切り 2コ分)・クレソン(3cm長さ 4本分)・バルサミコ酢(小さじ1/4)・白ワインビネガー(小さじ1/4)・レモン汁(小さじ1/4)とオリーブ油(小さじ2分の1)、塩・こしょう(各少々)を入れてよく混ぜます。

器に盛り、(3)をのせて(4)を添えます。

 

6、フライパンの油をふき取り、バター(10g)を入れて中火で溶かし、(5)にかけます。

 

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