【あさイチ】新たまねぎのミ・キュイ
新たまねぎのミ・キュイ
| 料理名 | 新たまねぎのミ・キュイ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 田代和久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月13日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「新たまねぎのミ・キュイ」の作り方を紹介。「ミ・キュイ」とは、フランス語で「半分、火が通った」という意味です。新たまねぎの食感・甘みだけを追求した一品。
新たまねぎのミ・キュイの材料(４人分)
| 新たまねぎ | 1コ |
A
| 水 | 80ml |
| 粗塩 | ひとつまみ |
| グラニュー糖 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| タイム | 4～5本 |
新たまねぎのミ・キュイの作り方
1、新たまねぎ(1コ)の皮をむいて半分に切り、繊維に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、3cm幅に1枚ずつ切ります。
2、Aの水(80ml)・粗塩(ひとつまみ)・グラニュー糖(少々)・オリーブ油(大さじ1)・タイム(4～5本)を鍋に入れます。沸騰して、タイムのいい香りがしてきたら、１の新たまねぎを入れ、中火でおよそ1分間炒めます。
3、新たまねぎの中は白いままで、周りだけが透明になったら火を止め、手早くボウルに移します。
4、およそ3分間、ボウルを氷水(80ml)にあてながら、中の新たまねぎを下から上へゆっくりと混ぜます。全体にとろみ出て、十分に冷めればできあがり。
