チンジャオロースー風セロリ炒め

チンジャオロースー風セロリ炒め

料理名 チンジャオロースー風セロリ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
ゲスト 長澤まさみ
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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今回はゲストの長澤まさみさんが今いちばんハマっているという「切り干し大根」と「セロリ」を使った料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「チンジャオロースー風セロリ炒め」の作り方になります。カレー風味のセロリ炒めでセロリ嫌いな子供たちにも人気の一品に!

チンジャオロースー風セロリ炒めの材料(2人前)

 

セロリの茎 1本
ねぎ 5cm
カレー粉 小さじ1/2
牛もも肉(塊) 100g
ひとつまみ
溶き卵 1/3コ分
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2

 

 

チンジャオロースー風セロリ炒めの作り方

1、セロリの茎(1本)はピーラーで皮をむき、長さ5cm、幅3ミリの拍子木切りにします。

2、(1)のセロリに、カレー粉(小1/2)を加えて、全体をあえます。

3、牛もも肉(塊 100g)は長さ5cm、幅3ミリの細切りにします。

ねぎ(5cm)は幅3ミリの細切りにします。

4、牛肉に、塩(ひとつまみ)、溶き卵(1/3コ分)を加え、全体を混ぜます。

全体がなじんだら、かたくり粉(小1)、サラダ油(小1)を加えて、さらに混ぜます。

5、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・酒(小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜます。

6、熱したフライパンにサラダ油(大1と1/2)、(4)の牛肉を入れ、中火で牛肉の表面の色が変わるまで炒めます。

ねぎ、(2)のセロリ、(5)の調味料を加え、炒め合わせます。

 

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