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シャキシャキもやし炒め

シャキシャキもやし炒め

 

料理名 シャキシャキもやし炒め
番組名 NHKあさイチ
料理人 周志鴻
放送局 NHK
放送日 2020年6月30日(火)

 

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NHKあさイチでは、おトク&おいしい「もやし」を大特集!ここでは周家の味!「シャキシャキもやし炒め」の作り方を紹介。あの中華の鉄人・周富徳さんを父に持つ、周志鴻さんに、父もこだわっていたという「炒めゆで」でシャキシャキ感を引き出した、秘伝の「もやし炒め」のレシピを大公開です。

シャキシャキもやし炒めの材料(4人分)

 

もやし 1袋(200g)
熱湯 適量
豚バラ肉(薄切り) 100g
ピーマン 1コ
にんじん 1/3本
たまねぎ 1/4コ
A
適量
こしょう 適量

 

 

シャキシャキもやし炒めの作り方

1、フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、熱し、にんじんやたまねぎ(1/4コ)を炒めます。

 

2、(1)にもやし(1袋(200g))をいれて30秒ほど炒めます。

3、熱湯(適量)を野菜が半分ぐらいがつかる程度、たっぷりと入れ、20秒ほどゆでます。

 

4、ゆでた野菜をざるにあげ、しっかり水けをきります。

 

5、豚バラ肉(薄切り 100g)を炒めて(4)の野菜を入れて、Aの塩(適量)・こしょう(適量)を加え、30秒ほど炒めて完成です。

 

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