むね肉のフライドチキン&ポテト

むね肉のフライドチキン&ポテト

料理名 むね肉のフライドチキン&ポテト
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2017年12月18日(月)

 

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NHKあさイチでは、「むね肉のフライドチキン&ポテト」の作り方を紹介。

むね肉のフライドチキン&ポテトの材料(2~3人分)

 

じゃがいも 2~3コ(400g)
ローズマリー(生) 3~4本
鶏むね肉(皮なし) 1枚
A
白ワイン 大さじ1
小さじ1/4
砂糖 少々
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
コーンフレーク カップ2
B
溶き卵 1/2コ分
牛乳 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
小麦粉 大さじ4~5
サラダ油 適量
C
30g
砂糖 10g
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
オレガノ(乾) 小さじ1
タイム(乾) 小さじ1/2

 

 

むね肉のフライドチキン&ポテトの作り方

1、じゃがいも(2~3コ(400g))を耐熱皿に入れ、かるくラップをして電子レンジ(600ワット)に4~5分間かけ、くし形に切ります。

2、サラダ油(適量)にローズマリー(生 3~4本)を入れます。
弱火で4~5分間素揚げにして、油に香りをつけます。
ローズマリーを取り出し塩(少々/分量外)をふります。

3、油を170~180度に熱し、(1)を入れ、中火で時々上下を返しながら4~5分間揚げます。

4、鶏むね肉(皮なし 1枚)を幅1.5cm長さ8~9cmに切り、Aの白ワイン(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・砂糖(少々)・こしょう(少々)・ガーリックパウダー(少々)をあえて下味をつけます。

5、Bの溶き卵(1/2コ分)・牛乳(大さじ1)・粉チーズ(大さじ1)・小麦粉(大さじ4~5)をボウルで混ぜて(4)を入れ、衣をつけます。
さらに手で細かく砕いたコーンフレーク(カップ2)を、まんべんなくつけます。

6、油を170~180度に熱して(5)を入れ、時々上下を返しながら4~5分間揚げます。

7、Cの塩(30g)・砂糖(10g)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/2)・ガーリックパウダー(小さじ1)・オレガノ(乾 小さじ1)・タイム(乾 小さじ1/2)をすべて混ぜ、ハーブソルトを作ります。

8、(6)、(3)を皿に盛り、(2)、(7)を添えます。

 

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