【あさイチ】さばの一夜干しで焼きさばずし
さばの一夜干しで焼きさばずし
| 料理名 | さばの一夜干しで焼きさばずし |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/30（木） |
2026/4/30のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、栗原はるみさんにより「さばの一夜干しで焼きさばずし」のレシピが紹介されました。一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばの一夜干しで焼きさばずしの材料(1本分)
| 米 | カップ1 |
| さばの一夜干し(半身) | 1枚 |
| 青じそ | 3～4枚 |
| しょうがの甘酢漬け(市販)(汁けをきる) | 適量 |
| すだち(半分に切る) | お好みで |
| わさび(すりおろす) | お好みで |
A
| 酢 | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
さばの一夜干しで焼きさばずしの作り方・レシピ
- 〔すし飯(つくりやすい分量)をつくる〕
米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊きます。
炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたAの酢(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとります。 - 〔焼きさばずしをつくる〕
さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とします。POINT一夜干しで簡単＆おいしさアップ
- 天板にアルミ箔を敷きます。
焼き汁が流れないようにアルミ箔の縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせます。
200℃のオーブンで10～15分間焼き、粗熱を取ります。 - 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置きます。
青じそは裏面を上にして並べ置きます。
(1)を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べます。
さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさみます。POINT・ラップは二重にして破れにくく
・すし飯でしょうがを挟みこむ - ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整えます。
ラップごと食べやすい大きさに切ります。お好みで、すだち、わさびを添えます。
