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さつまいもとしめじのクリームグラタン

さつまいもとしめじのクリームグラタン

料理名 さつまいもとしめじのクリームグラタン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2017年11月15日(水)

 

オリーブ油でさらりと軽い

「グラタンに挑戦したいのでぜひ作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「さつまいもとしめじのクリームグラタン」の作り方を紹介。旬のサツマイモとしめじを合わせたほっこりグラタン。バターの代わりにオリーブ油を使って、さらりと軽い特製ホワイトソースでいただきます。

さつまいもとしめじのクリームグラタンの材料(2人分)

 

さつまいも 200g
しめじ
(石づきを除き小房に分ける)
100g
ウインナーソーセージ(斜め切り) 4本分
オリーブ油 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 カップ2
小さじ1/3
こしょう 少々
ピザ用チーズ 50g
パン粉(乾) 適量

 

 

さつまいもとしめじのクリームグラタンの作り方

1、さつまいも(200g)はよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月切りにします。サッと水にくぐらせ水けをきります。耐熱皿にさつまいも、その上にしめじ(石づきを除き小房に分ける 100g)を広げてふんわりとラップをかけます。電子レンジ(600ワット)に5分間かけます。

2、フライパンにオリーブ油(大2)を入れ、小麦粉(大3)をふるい入れます。よく混ぜてから火にかけ、弱めの中火で2分間ほどしっかりと炒めます。

3、フライパンをぬれ布巾におき、牛乳(カップ2)を2回に分けて加え、手早く混ぜ合わせます。塩(小1/3)とこしょう(少々)を加えて、さらに混ぜ合わせます。

4、弱めの中火にかけ、木べらでフライパンの底をこするようにして、とろみがつくまで5分間ほど混ぜます。

5、汁けを切った(1)とウインナーソーセージ(斜め切り 4本分)を加え混ぜ、耐熱皿に入れます。ピザ用チーズ(50g)とパン粉(乾 適量)を散らし、オーブントースターで焼き色が付くまで10分間ほど焼きます。

6、完成。

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