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えびパウダー&えびマヨネーズ

えびパウダー&えびマヨネーズ

料理名 えびパウダー&えびマヨネーズ
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2021年9月21日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」ではエビのおいしい食べ方・レシピをご紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる「えびパウダー&えびマヨネーズ」の作り方になります。

えびパウダー&えびマヨネーズの材料(つくりやすい分量(およそ10グラム))

 

えびの殻と尾 40g
えびパウダー 全量
マヨネーズ 大さじ3

 

 

えびパウダー&えびマヨネーズの作り方

1、えびパウダー

えびの殻と尾(40g)は、水で軽く洗い、ペーパータオルで水けをしっかり取ります。

2、オーブン用の紙に殻と尾を重ならないように並べ、電子レンジ(600ワット)に5分間かけます。

殻と尾の上下を返すように手で軽く混ぜ、さらに電子レンジ(600ワット)に2分30秒間かけ、粗熱をとります。

3、(2)をミキサーに入れ、粗めの粉末状になるまで2分間ほどかくはんします。

すり鉢に移し、細かく均一なパウダー状になるまですりつぶします(えびパウダー)。

4、えびマヨネーズ

マヨネーズ(大さじ3)に、えびパウダー全量を加え、まぜ合わせます。

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