【ひるまえほっと】ささみと長芋の梅春巻
ささみと長芋の梅春巻
| 料理名 | ささみと長芋の梅春巻 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/15（月） |
2024/4/15のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「ささみと長芋の梅春巻」のレシピが紹介されました。さわやかな梅干しの味がひきたつ、パリッとした食感の春巻です。青じそも加えて、風味豊かに仕上げます。スライスチーズを加えるのもおすすめ。
ささみと長芋の梅春巻の材料(2～3人分)
| 春巻の皮 | 8枚 |
| 鶏ささみ(筋なし) | 2本(約100g) |
| 長芋 | 100g |
| みそ | 小さじ1 |
| 梅干し | 2個 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 青じそ | 8枚 |
ささみと長芋の梅春巻の作り方・レシピ
- 長芋は皮をむき、5mm四方の棒状に切ります。
- 筋をとったささみは横半分に切り、さらに縦半分に切って四等分にします。
- 梅干しは種を取り除き、こまかくちぎってボウルに入れます。そこにみそ、みりんを加えてよく混ぜ合わせます。
POINT
※梅干しはお好みの種類でOKです。
※みそのコクと梅干しの酸味が合わさり、深い味わいに仕上がる。 - 2のささみと3を手で混ぜ合わせます。
- 春巻の皮に青じそ、4、1の長芋をのせ、手前を折って両端で包み、くるくると巻きます。
POINT
春巻の皮はツルツルとした面を下にしてまな板にのせます。
- 同量の水で溶いた薄力粉をのり代わりにして止めます。
- フライパンにサラダ油を1cm程度の高さまで入れ、180℃に熱します。
- 6の巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、中火で途中上下を返しながら、片面2～3分ずつ揚げます。
- 両面に焼き色がついたら、網を敷いたバットの上にのせ、油をよく切ります。器に盛って完成です。
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