森茉莉のクリームソーダ

森茉莉のクリームソーダ

料理名 森茉莉のクリームソーダ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2021年8月9日(月)

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「森茉莉のクリームソーダ」の作り方を紹介。作家、森茉莉が愛した父鴎外との思い出の味、レモンクリームソーダ。口の中に広がるレモンの風味がとっても爽やか!ぜひお試しあれ!

森茉莉のクリームソーダの材料(4杯分)

レモンシロップ
レモン(国産) 1個
グラニュー糖 130g
100ml
レモンソーダ
レモンシロップ 適量
炭酸水 適量
ロックアイス 適量
レモンミルクアイスクリーム
牛乳 200ml
レモンの表皮(国産) 1個分
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
はちみつ 20g

森茉莉のクリームソーダの作り方


1、レモンシロップを作る
よく洗ったレモン(国産 1個)を2~3㎜幅にスライスします。

2、鍋に水(100ml)と60gのグラニュー糖、レモンの輪切りを入れ沸騰させます。中火で1分煮たら、残りのグラニュー糖70gを加え、沸騰させます。

3、保存容器に入れ、一晩冷蔵庫に入れます。

4、レモンミルクアイスクリームを作る
レモンの表皮(国産 1個分)をピーラーで薄くむきます。白い部分は、ペティナイフで取り除いておきます。

5、鍋に牛乳(200ml)、レモンの表皮を入れ、沸騰させます。沸騰したら、火からおろし冷まします。

6、生クリーム(100g)、グラニュー糖(10g)、はちみつ(20g)を混ぜ合わせます。

7、ステップ5をこし、ステップ6と合わせます。

8、アイスクリーマーにかけます。

9、組み上げ
ポットにロックアイス(適量)、レモンシロップ(適量)を適量入れ、炭酸水(適量)を加え、マドラーでかき混ぜます。

※レモンシロップの量を加減し、好みの風味に調節します。

10、グラスの中間までロックアイスを入れ、シロップ漬けのスライスレモンを3枚いれます。ロックアイスをグラスのふちまで入れます。レモンソーダを注ぎ、レモンミルクアイスクリームをのせます。

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