【グレーテルのかまど】イタリア・ルネサンスのチャルドーニの料理レシピ|おさらいキッチン

【グレーテルのかまど】イタリア・ルネサンスのチャルドーニ

イタリア・ルネサンスのチャルドーニ

イタリア・ルネサンスのチャルドーニ

料理名 イタリア・ルネサンスのチャルドーニ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2022/5/2(月)
2022/5/2のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「イタリア・ルネサンスのチャルドーニ」のレシピが紹介されました。専用の鉄板で作るチャルドーニ。家庭でもできるように、作り方や生地を工夫しました。そのままでも、中にお好きなクリームなどを詰めても楽しめます!

イタリア・ルネサンスのチャルドーニの材料(直径15㎝ 12枚分)

生地
中力粉 100g
アニスパウダー 0.4g
シナモンパウダー 0.1g
グラニュー糖 90g
全卵 25g ※Mサイズ1/2個分
牛乳 50ml
60ml
サラダ油 25g
サラダ油 適量
クリーム
リコッタチーズ 250g
粉砂糖 40g
いちご 適量
ラズベリー 適量
ブルーベリー 適量
ミント 適量
チョコスプレー 適量
アラザン 適量

イタリア・ルネサンスのチャルドーニの作り方

●下準備
・中力粉 100gをふるっておく
・水60mlと牛乳50mlを合わせておく

生地を作る
    1. 中力粉100g、グラニュー糖90g、アニスパウダー 0.4g、シナモンパウダー0.1gをボウルに入れて混ぜます。中心にくぼみをつけます。
    2. 全卵25g※Mサイズ1/2個分、水と合わせた牛乳の1/3量をくぼみの部分に流し、中心から混ぜます。
    3. サラダ油25gを加えて中心から混ぜます。
    4. 水とあわせた牛乳の残りを加えて全体を混ぜます。
    5. 軽く熱したフライパンにスプーン2杯分をのせ、直径15cm程度まで薄くひろげます。(フライパンがくっつくようであれば、薄く油をひいておきます)※熱いので手袋をつけて行ってください。
    6. 生地の上にオーブンペーパーをのせ、鍋でおさえながら弱火から中火で1分半ほど加熱します。
    7. 焼き色がついたら裏返し、ステップ6と同様に焼きます。
    8. 熱いうちに円錐状に丸めます。
リコッタクリームを作る
  1. リコッタチーズ250gに粉砂糖40gを加えて混ぜ合わせます。
  2. 生地に絞り入れ、フルーツやチョコスプレー(各適量)で飾り付けします。
    生地のみ : 乾燥剤入りの密閉容器で保存し、3日以内にお召し上がりください。
    クリーム入り : 当日中にお召し上がりください。

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