野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸し

野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸し

料理名 野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2021年11月16日(火)

 

2021年11月16日のNHK系【ひるまえほっと】では、堤人美さんにより「野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸し」のレシピが紹介されました。豚肉と野菜を一度にたくさんとれる、栄養満点のレシピです。温泉卵をのせてもおいしい!

野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸しの材料(2人分)

 

ズッキーニ 1本(150g)
にんじん(大) 2/3本(100g)
長ねぎ 1/2本(50g)
豚こま切れ肉 150g
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
コチュジャン 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒・水 各大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
すりごま 適量

 

野菜たっぷり豚肉のコチュジャン蒸しの作り方

  1. ズッキーニ1本(150g)とにんじん(大 2/3本(100g))を、ピーラーで縦に薄く削ります。
  2. 長ねぎ(1/2本(50g))は斜め薄切りにします。

    POINT

    火の通りを均一にするため、厚みを合わせます。

  3. 切った野菜をフライパンに入れ、さっくりと混ぜて、平らに広げます。
  4. ボウルに豚こま切れ肉(150g)を入れ、塩・こしょう(各少々)、すりおろしたにんにく(すりおろす 1/2かけ分)、コチュジャン(大1)、しょうゆ(大2)、ごま油(大1)、みりん(大2)を入れ、よく混ぜ合わせます。

    POINT

    蒸す前に、豚肉にしっかりと味をつけておくと、そのうま味を野菜全体に行き渡らせることができる。

  5. 野菜を敷いたフライパンの上に、豚肉を散らすようにのせます。
  6. 酒・水(各大1/2)を回し入れます。
  7. ふたをし、強めの中火にかけて1分間ほど蒸します。
  8. 蒸気が出てきたら、弱めの中火にし、5分間ほど蒸します。
  9. 肉に火が通ったら、器に盛り、すりごま(適量)をふったら完成です。

    POINT

    水分が多い野菜を使っているので、蒸し汁がたくさん出てきます。蒸し汁ごと召し上がってください。

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