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豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し

豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し

料理名 豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 島本美由紀
放送局 NHK
放送日 2021年9月8日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し」の作り方をご紹介。豆腐が主役のひと品。にんにくの香りが食欲をそそる、中華風のスタミナレシピです。

豆腐とあさりのスタミナ中華蒸しの材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
あさり(砂抜き済み) 200g
にんにくの芽 4本
にんにく 2かけ
赤とうがらし 1本
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
みりん 小さじ1

 

 

豆腐とあさりのスタミナ中華蒸しの作り方

1、ペーパータオルを多めに重ねてまな板の上に置き、そこに絹ごし豆腐(1丁(300g))をひとくち大に手でちぎって5分程おきます。

※煮汁が薄まらないよう多めのペーパータオルでしっかり水きりします。
※汁けが多い料理には絹ごし豆腐がおすすめ。

2、あさり(砂抜き済み 200g)はよく洗ってざるにあげておきます。

3、にんにくの芽(4本)は3~4cmに切り、にんにく(2かけ)は縦に薄切り、赤とうがらし(1本)は斜め半分に切り種を取り除いておきます。

※にんにくの芽が手に入らないときは豆苗がおすすめ。
※にんにくは繊維に沿って縦に切ると香りが弱く、横に切ると香りが強くなります。お好みの切り方で。

4、しょうゆ(小2)、酒(大1)、みりん(小1)を混ぜ合わせておきます。

5、熱したフライパンにごま油(大1)、(3)の材料を入れ中火で炒めます。香りが出たら、(1)の豆腐と(2)のあさりを加え2分程、軽く炒めます。

6、(4)をまわし入れてふたをして、弱めの中火で蒸し煮にします。あさりの口が開いたら出来上がりです。

※あさりやフライパンの大きさにもよるが、蒸す時間は2~3分程。

 

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