【ひるまえほっと】焼きかぼちゃとねぎのマリネの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】焼きかぼちゃとねぎのマリネ

焼きかぼちゃとねぎのマリネ

料理名 焼きかぼちゃとねぎのマリネ
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2021年12月8日(水)

 

2021年12月8日のNHK系【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「焼きかぼちゃとねぎのマリネ」のレシピが紹介されました。『マリネ液』の基本配合を覚えればアレンジ自在!かぼちゃの代わりに、さつまいもや長芋などでもおいしいです。

焼きかぼちゃとねぎのマリネの材料( つくりやすい分量)

 

米油 大さじ3
大さじ6
しょうゆ 大さじ2
柚子こしょう 小さじ1/2
かぼちゃ 300g
ねぎ 1本
米油 大さじ2
マリネ液 大さじ5

 

焼きかぼちゃとねぎのマリネの作り方

 

  1. 【マリネ液を作ります】
    ボウルに、米油(大3)、酢(大6)、しょうゆ(大2)、柚子こしょう(小1/2)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

    POINT

    ※マリネ液の基本の配合は油分1:酸味1に塩分1%
    ※米油は、味が薄く、素材の風味をいかすことができる。
    マリネ液は、冷蔵庫で3週間保存可能。

  2. かぼちゃ(300g)は皮をところどころ取り除き、1センチ厚さのくし型に切ります。
  3. ねぎ(1本)は4センチ長さに切ります。
  4. フライパンに米油(大2)を入れ、かぼちゃを中火で焼きます。竹串がスっと通った順に取り出します。空いたスペースに、ねぎを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  5. かぼちゃ、ねぎが熱いうちに、1のマリネ液(大5)にからめ30分ほど漬けたら完成です。

    POINT

    冷蔵庫で3日間保存可能。

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