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パセリの彩りサラダ

パセリの彩りサラダ

 

料理名 パセリの彩りサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 島本美由紀
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「パセリの彩りサラダ」の作り方をご紹介。パセリが主役の栄養満点のサラダです。余ったパセリの茎は細かく刻んで冷凍保存するのがオススメ。スープなどに入れると香りに深みが出ます。

パセリの彩りサラダの材料(2人分)

 

パセリ 1束
たまねぎ 1/4個
きゅうり 1本
トマト 1個
ドレッシング
大さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2

 

 

パセリの彩りサラダの作り方

1、たまねぎ(1/4個)は皮をむき、1cm角に切って酢水につけておきます。

きゅうり(1本)、トマト(1個)もそれぞれ1cm角に切ります。

※切った玉ねぎは酢水にさらしますことで辛みがやわらぐ。

 

 

2、パセリ(1束)は葉の部分をつみとり、粗みじん切りにします。

※茎の部分は固いのでサラダにはむかない。細かく刻んで冷凍しておき、スープなどに使うとよいです。

 

 

3、大きめのボウルに酢(大2)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を入れよく混ぜ合わせます。

塩が溶けたらオリーブ油(大2)を3~4回に分けていれ、その都度よく混ぜます。

※オリーブ油を分けて入れることでよく混ざり、分離しにくくなります。

 

 

4、(3)に(1)の水けをきったたまねぎ、きゅうり、トマト、(2)のパセリを加え全体をよく混ぜ合わせます。

※少し時間をおいて味をなじませてから食べてもおいしい。

 

 

 

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