【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふわふわ卵の牛あんかけ
ふわふわ卵の牛あんかけ
| 料理名 | ふわふわ卵の牛あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
コメント
「さらに安く」というテーマで、「ふわふわ卵の牛あんかけ」の作り方の紹介です。「卵がまさにふわっふわ！すき焼きのような味をイメージしていましたが、そこまで甘みが強くなくて、だしのおいしさがしっかりと感じられますね。とてもおいしいです！」と上沼恵美子さん。
ふわふわ卵の牛あんかけの材料(２人分 ※材料費 390円)
| 卵 | 5個 |
| だし | 100ml |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 牛肉(切り落とし) | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 油 | 適量 |
あん
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ふわふわ卵の牛あんかけの作り方
1、卵(5個)を溶きほぐします。
片栗粉(大1)を少量のだしで溶き、塩(小1/4)とだし(100ml)を合わせ、卵と混ぜ合わせます。
–
2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm厚さに切り、青ねぎ(2本)は斜め薄切りにします。
–
3、フライパンに油大さじ1を熱して(1)を入れ、中火で半熟に火を通し、器に盛ります。
–
4、(3)のフライパンに油少量を熱し、牛肉(切り落とし 100g)、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、だし(300ml)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を加えてサッと煮ます。
–
5、(4)に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけて(3)にかけ、青ねぎをのせて黒こしょう(粗びき 適量)をふります。
–
