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いもなます

いもなます

いもなます

料理名 いもなます
番組名 ためしてガッテン
放送局 NHK
放送日 2014年8月27日(水)

 

もちもちだけじゃない!

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにいろんな食感が楽しめる料理を紹介していました。もちもちの食感だけでなく、シャキシャキ感も味わえる「いもなます」の作り方をご紹介します。新じゃがいもの細胞壁には水分が多いので、水にさらしでんぷんを抜くことでみずみずしいシャキシャキ感になるそうです!

いもなますの材料(2人分)

 

新ジャガイモ 200g
A
大さじ2
砂糖 大さじ1強
小さじ1/4
サラダ油 小さじ2

 

 

いもなますの作り方

いもなます1、千切りにした新ジャガイモ(200g)を十分に水でさらし、デンプンを抜く。

2、水気をよく切った(1)とAの

  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1強
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 小さじ2

をフライパンに入れ、強火(標準バーナー)で2分ほど炒める。

いもなます

いもなます

 

3、シャキシャキ感を残して、火を止める。お皿に盛りいもなますの完成。

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