【ためしてガッテン】新食感！もち米ライスバーガー
新食感！もち米ライスバーガー
| 料理名 | 新食感！もち米ライスバーガー |
| 番組名 | ためしてガッテン |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月20日（水） |
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ためしてガッテンでは、きじまりゅうたさんが「新食感！もち米ライスバーガー」の作り方をご紹介。バンズにも、パティにも「もち米」を使うことで、外はカリッ、中はもっちりという独特の食感に仕上がります！
新食感！もち米ライスバーガーの材料(2個分)
| 温かいもち米 | 250g(バンズ)+50g(パティ) |
バンズ
| 青のり粉 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
パティ
| 豚ひき肉 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
照り焼きソース
| しょうゆ | 小さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
具材
| レタス | 2枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| 高菜漬け | 40g |
ソース
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 溶きがらし | 小さじ1/2 |
新食感！もち米ライスバーガーの作り方
バンズの作り方
- まな板の上にラップを広げ、そこに、もち米250gを熱いうちにのせ、カレー粉(小1/2)、青のり粉(小1)、塩(少々)を加えます。
- もち米を半分にたたみ、ラップを使って手で餅をつくように、繰り返しまんべんなく混ぜます。
- フライパンに、油（小2）をひいておきます。
- 2のもち米を4等分に切り分けます。
- もち米をオーブンシートにのせ、その上からラップではさんで、直径8～10cm程度の円形に広げます。
- フライパンに5を並べて中火にかけます。焼色がついたら裏返し、両面に焼色をつけます。
パティの作り方
- 豚ひき肉(100g)をボウルにいれ、あら熱を取ったもち米(50g)を入れ、米をつぶすように混ぜます。
- なじんだら、手に油を塗り、2等分して直径8～10cm程度に成型します。
- バンズをフライパンから出し、そこに2の肉だねを並べ、焼き色がついたら裏返し、両面焼きます。
- 照り焼きソースのしょうゆ(小さじ3)・砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ1)を加えて、ゆるいとろみが付くまで煮詰めます。
※肉にもち米を混ぜることで、肉がふんわり仕上がり、焼き上がりの表面がカリッと仕上がります。
仕上げ
- もち米バンズの片面にソースのマヨネーズ(大さじ1)・溶きがらし(小さじ1/2)を塗り、バンズの大きさに折りたたんだレタス(2枚)、パティ、大葉（2枚）、高菜漬け(40g)をのせてサンドしたら、できあがり。
※大葉で爽やかさを、高菜漬けで和風ピクルス感をプラスするのがポイント!
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