【ためしてガッテン】ガッテン流！五目おこわのレシピ

【ためしてガッテン】ガッテン流！五目おこわ

ガッテン流！五目おこわ

ためしてガッテンでは、「ガッテン流！五目おこわ」の作り方をご紹介。フライパンで五目おこわも、モッチモチに作れます！もち米はあらかじめ、ザル上げでなく、浸水させてから使いましょう。

もち米

2合

●五目おこわの場合、塩分(しょうゆ)が加わるため、もち米が水を吸いにくくなります。
＝＞あらかじめ水につけ十分に吸水させてから、フライパンで調味液とあわせる方法をオススメします。

フライパンに、30分浸水させ水を切ったもち米（2合）と、Aの水(180ml)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を入れ、軽く混ぜたあと、Bのとり肉(2㎝角 120g)・にんじん(細切り 60g)・まいたけ(小房に分ける 70g)の具材を乗せ、強火にかけます。
フライパンのフチから泡が出てきたら、ヘラで「の」の字を書くように、ゆっくり混ぜます。
フライパンの真ん中で一直線にヘラを動かしたとき、底が見え始めたら最弱火に。もち米をヘラで平らにならし、アルミホイルを巻いたフタをします。
そのまま最弱火で、18～19分ほど加熱し、フタをあけます。最初に火をつけてから、トータル22分が加熱時間の目安です。
※水分が飛びきっていなかったら、フタをあけたまま、さらに1分程度、加熱してください。
バットや平たい皿に広げ、あら熱をとったらできあがり。
※バットや皿を斜めに傾けうちわであおぐと、よりモチモチ感が増すのでおすすめです。