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食べればつゆだく肉じゃが

食べればつゆだく肉じゃが

 

料理名 食べればつゆだく肉じゃが
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年10月27日(火)

 

コメント

ごごナマでは、平野レミさんが「食べればつゆだく肉じゃが」の作り方をご紹介。丸ごとじゃがいもの上に、豚肉・たまねぎ・グリンピースで作ったあんをかけていただく。じゃがいもが煮崩れせず、具材に味が絡みやすくなります。

食べればつゆだく肉じゃがの材料(2~3人分)

 

じゃがいも 3コ(400g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
たまねぎ(薄切り) 50g
かつおだし 濃いめ400ml
グリンピース 適量
水溶きかたくり粉 適量
ゆず皮(せん切り) 適量
A
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2

 

 

食べればつゆだく肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(3コ(400g))は皮ごとよく洗って水けをつけたまま1コずつラップで包み、電子レンジ(600W)に約8分間かけます。(途中で一度ひっくり返す)

2.鍋にかつおだし(濃いめ400ml)を入れ、ひと煮立ちしたらひと口大に切った豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)とたまねぎ(薄切り 50g)を入れ、沸いたらアクをとります。

3.2にAの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ2)を加え、たまねぎが柔らかくなるまで煮ます。

4.グリンピース(適量)を加え、水溶きかたくり粉(適量)を少しずつ加え、とろみをつけあんを作ります。

5.1のじゃがいもの皮をむいて、崩して器に盛り、4のあんをかけます。

最後にゆず皮(せん切り 適量)をのせます。

 

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