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豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブ

豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブ

 

料理名 豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブ
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年12月8日(火)

 

コメント

ごごナマでは、平野レミさんが「豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブ」の作り方をご紹介。旬のかぶのおいしさをとことん味わえる一品です。

豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブの材料(4人分)

 

かぶ 300g
豚バラ肉(薄切り・一口大に切る) 200g
少々
かたくり粉 適量
A
カブ 150g
かつおだし 300ml
B
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
水溶きかたくり粉 適量
揚げ油 適量
ゆず皮(せん切り) 適量

 

 

豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブの作り方

1.かぶ300gは、皮付きのまま1cmの厚さにし、茎は小口切りにします。

カブ150gは、皮付きのまますりおろします。

2.豚バラ肉(薄切り・一口大に切る 200g)に塩(少々)を振り、かたくり粉(適量)をうすくまぶします。

3.鍋に揚げ油(適量)を熱し、切ったかぶを素揚げします。

続いて豚肉も揚げて器に盛ります。

4.小鍋にかつおだし(300ml)を煮立て、Bのみりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・柚子こしょう(小さじ1/2)とすりおろしたかぶ、小口切りにした茎を加え、かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(適量)でとろみをつけます。

5.3に4をかけます。お好みでゆずの皮(せん切り)適量を散らします。

豚(トン)でもうまい!みぞれあんカブ

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