【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすとベーコンのマリネ
なすとベーコンのマリネ
| 料理名 | なすとベーコンのマリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年12月8日（火） |
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「便利な作り置き」というテーマで、「なすとベーコンのマリネ」の作り方の紹介です。「マリネ液をたっぷり吸ったなすが絶品！ベーコンの旨みや松の実の香ばしさも一体になって、すごくおいしいですね。白ワインにすごく合いそう。わが家でもぜひやってみたいです。」と上沼恵美子さん。
なすとベーコンのマリネの材料(２人分)
| なす | 2本 |
| ベーコン(ハーフ) | 8枚 |
| 松の実 | 大さじ1 |
マリネ液
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| アンチョビー | 1枚 |
| おろしにんにく | 少量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
なすとベーコンのマリネの作り方
1、なす(2本)は皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビー(1枚)はみじん切りにします。
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2、ベーコン(ハーフ) 8枚でなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱します。
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3、松の実(大1)はフライパンで中火でからいりします。
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4、ボウルに白ワイン酢(大1)、アンチョビー、おろしにんにく(少量)、塩(小1/4)、こしょう(適量)を入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を加えながら混ぜます。
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5、(2)が温かいうちに(4)をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やします。
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6、(5)を冷蔵庫から取り出し、器に盛ります。
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