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京風クラムチャウダー

京風クラムチャウダー

 

料理名 京風クラムチャウダー
番組名 ごごナマ
料理人 富永暖
放送局 NHK
放送日 2020年4月3日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「京風クラムチャウダー」の作り方になります。アサリのうま味がふんだんにつまった、具だくさんのクラムチャウダー。お好みでおにぎりと合わせてどうぞ。

京風クラムチャウダーの材料(2人分)

 

たまねぎ 1/2コ
にんじん 1/5本
セロリ 1/5本
じゃがいも 1/3コ
マッシュルーム 4コ
ベーコン 40g
バター 15g
アサリ(砂抜き) 20コ
和風だし 180ml
白ワイン 90ml
白みそ 40g
豆乳 50ml
水溶きかたくり粉 少々
ミニトマト(オリーブオイルに漬ける) 1コ
そら豆 2粒
木の芽 4枚

 

 

京風クラムチャウダーの作り方

①全て細かく切ったたまねぎ(1/2コ)、にんじん(1/5本)、セロリ(1/5本)、じゃがいも(1/3コ)、マッシュルーム(4コ)、ベーコン(40g)をバターで炒めます。

②アサリ(砂抜き 20コ)を加えます。

※調理する前に、貝をガサガサと刺激すると身離れがよくなります。

③程よく火が通れば、白ワイン(90ml)と和風だし(180ml)を加えます。

④白みそ(40g)を豆乳(50ml)で溶いたものを加え、水溶きかたくり粉で少しだけとろみをつけます。

⑤器に盛り、刻んだミニトマト(オリーブオイルに漬ける 1コ)、そら豆(2粒)、木の芽(4枚)を乗せれば完成。お好みでおにぎりと合わせてどうぞ。

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