【ごごナマ】ホンビノス貝の天ぷら茶漬け
ホンビノス貝の天ぷら茶漬け
| 料理名 | ホンビノス貝の天ぷら茶漬け |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 富永暖 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月3日（金） |
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ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の作り方になります。見た目はハマグリにそっくりな「ホンビノス貝」とふきのとうを天ぷらにします。
ホンビノス貝の天ぷら茶漬けの材料(２人分)
| ホンビノス貝 | 6コ |
| ふきのとう | 2コ |
| 酒 | 少々 |
| 和風だし | 180ml |
| ほうじ茶 | 1パック |
| 天ぷら粉 | 30g |
| 炒りごま | 少々 |
| 三つ葉 | 少々 |
| すだち | 2切れ |
| うす口しょうゆ | 少々 |
ホンビノス貝の天ぷら茶漬けの作り方
①ホンビノス貝(6コ)を酒蒸しにします。
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②殻から身を外し、煮汁と分けます。
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③煮汁を鍋に移し、和風だし(180ml)を足して沸いたら、ほうじ茶(1パック)のティーパックを入れておきます。
※味を調える場合は、うす口しょうゆ(少々)を入れてください。
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④身の入ったボウルに天ぷら粉(30g)と刻んだふきのとう(2コ)を加えます。
※貝の身から出るだしを衣に使う。
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⑤180度の油でかき揚げ風に揚げます。
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⑥ごはん(分量外)に炒りごま(少々)をふり、⑤を乗せて三つ葉(少々)を盛り、すだち(2切れ)を添えれば完成。
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