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油はねなし!いろいろフライ

油はねなし!いろいろフライ

 

料理名 油はねなし!いろいろフライ
番組名 きじまりゅうたの小腹すいてませんか?
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2020年11月7日(土)

 

コメント

「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、メイプル超合金の安藤なつさんをゲストに迎えて「油はねなし!いろいろフライ」の作り方を紹介。「“油はね”が怖くて揚げ物が出来ない」という悩みに応えて、パン粉をつけて5分ほどなじませるところがポイント!と3種類のフライを作りました。

油はねなし!いろいろフライの材料(作りやすい量)

 

サーモンモッツァレラ(作りやすい量)
サーモン(刺身) 2切れ
モッツァレラチーズ 2切れ
ほたてのピーマン詰め(作りやすい量)
ピーマン 2個
ほたてのバター焼き 2個
空心菜のにんにく炒め 適量
ピザ用チーズ 適量
シャインマスカット(作りやすい量)
シャインマスカット 4粒
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
A
1個
小麦粉 大さじ4
牛乳 大さじ3

 

 

油はねなし!いろいろフライの作り方

1. モッツァレラチーズ(2切れ)を切ってサーモン(刺身 2切れ)を巻きつけ、串で刺して留めます。

2. ピーマン(2個)のヘタの周りに包丁を入れて、ヘタをくり抜き、ピザ用チーズ(適量)と空心菜のにんにく炒め(適量)を詰め、ほたてのバター焼き(2個)を押し込みます。

3. シャインマスカット(4粒)は房からつまみ、2粒ずつ串で刺します。

4. Aの卵(1個)・小麦粉(大さじ4)・牛乳(大さじ3)を混ぜてバッター液を作ります。

5. 1.2.3に小麦粉(適量)をまぶし、バッター液を絡めてパン粉(適量)をまぶしつけます。

その後5分ほどなじませます。

※パン粉をつけて5分ほどなじませることで、衣が定着し油はねしない

6. 中温(170℃)に熱した油で、5をそれぞれ揚げます。

ピーマンは3分、サーモンは2分、マスカットは2分程度を目安に、きつね色になるまで揚げ、油を切り、ピーマンは半分に切ります。

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