【きじまりゅうたの小腹すいてませんか？】油はねなし！いろいろフライ
油はねなし！いろいろフライ
| 料理名 | 油はねなし！いろいろフライ |
| 番組名 | きじまりゅうたの小腹すいてませんか？ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月7日（土） |
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「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、メイプル超合金の安藤なつさんをゲストに迎えて「油はねなし！いろいろフライ」の作り方を紹介。「“油はね”が怖くて揚げ物が出来ない」という悩みに応えて、パン粉をつけて5分ほどなじませるところがポイント！と3種類のフライを作りました。
油はねなし！いろいろフライの材料(作りやすい量)
サーモンモッツァレラ(作りやすい量)
| サーモン(刺身) | 2切れ |
| モッツァレラチーズ | 2切れ |
ほたてのピーマン詰め(作りやすい量)
| ピーマン | 2個 |
| ほたてのバター焼き | 2個 |
| 空心菜のにんにく炒め | 適量 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
シャインマスカット(作りやすい量)
| シャインマスカット | 4粒 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
油はねなし！いろいろフライの作り方
1. モッツァレラチーズ(2切れ)を切ってサーモン(刺身 2切れ)を巻きつけ、串で刺して留めます。
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2. ピーマン(2個)のヘタの周りに包丁を入れて、ヘタをくり抜き、ピザ用チーズ(適量)と空心菜のにんにく炒め(適量)を詰め、ほたてのバター焼き(2個)を押し込みます。
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3. シャインマスカット(4粒)は房からつまみ、2粒ずつ串で刺します。
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4. Aの卵(1個)・小麦粉(大さじ4)・牛乳(大さじ3)を混ぜてバッター液を作ります。
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5. 1.2.3に小麦粉(適量)をまぶし、バッター液を絡めてパン粉(適量)をまぶしつけます。
その後5分ほどなじませます。
※パン粉をつけて5分ほどなじませることで、衣が定着し油はねしない
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6. 中温(170℃)に熱した油で、5をそれぞれ揚げます。
ピーマンは3分、サーモンは2分、マスカットは2分程度を目安に、きつね色になるまで揚げ、油を切り、ピーマンは半分に切ります。
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