白身魚の食材を使った料理レシピをご紹介します
白身魚を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に白身魚が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
まぐろのごまソテー
| 料理名 | まぐろのごまソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月20日（水） |
「ゴマで元気」というテーマで、「まぐろのごまソテー」の作り方の紹介です。まぐろの表面にゴマをまぶして焼き上げたゴマたっぷりの新感覚のメニュー。「なんて美しいんでしょうか。ほんとにキハダ（まぐろ）ですかぁこれ？うわぁ、なんか甘さが増しました。まぐろのランクが上がりますねぇ。」と上沼恵美子さん。おもてなしにもサッと作れて重宝しそうな一品です。
豚肉のママレード焼き
| 料理名 | 豚肉のママレード焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月20日（水） |
「豚肉のママレード焼き」の作り方のご紹介です。香りと甘みの効いたマーマレードジャムに漬けこんだ豚肉をグリルでこんがりと焼き上げた一品。
牛丼
| 料理名 | 牛丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋卓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、定番の和食料理３品を紹介。ここでは、「牛丼」の作り方になります。香味野菜や隠し味で、風味豊かな煮汁に仕上げるところがポイント！牛肉のアクや余分な脂を除いて、すっきりとした煮汁に仕上げましょう。にんにくとしょうがの香味野菜で煮汁に風味を、米酢も加えてさっぱりした味わいの牛丼レシピです。
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋卓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、定番の和食料理３品を紹介。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。肉や豆腐それぞれの風味を生かすところがポイント！手早く煮ましょう。少ない材料でサッとできる「肉豆腐」はご飯のおかずにも、酒の肴にもなる一品です。
コクうま肉じゃが
| 料理名 | コクうま肉じゃが |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、る定番の和食料理３品を紹介。ここでは、「コクうま肉じゃが」の作り方になります。京料理人がよりおいしくするためのとっておきの技を伝授。たまねぎをよく炒めましょう。水分がとび、甘みと香ばしさが出ます。また、煮汁に溶けやすくもなります。くずれたじゃがいもと柔らかくなったたまねぎの煮汁はコクもたっぷり！濃厚な煮汁ごと食べる和風ビーフシチュー「肉じゃが」のレシピです。
たけのこご飯
| 料理名 | たけのこご飯 |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 中村靖日 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年4月16日（土） |
新チューボーですよ！では、中村靖日さんをゲストに迎えて、旬のタケノコを使って「たけのこご飯」を作っていました。下茹でしたタケノコと合わせだしを土鍋を使って丁寧に炊き上げた、贅沢なこの時期ならではの「たけのこご飯」になります。
もこみち流 エビとマンゴーのエスニックサラダ
| 料理名 | もこみち流 エビとマンゴーのエスニックサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
「マンゴーを使って簡単おいしいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、マンゴーを使ったフルーティーな「エビとマンゴーのエスニックサラダ」を作っておすすめ！色鮮やかな野菜に大きめに切ったマンゴーと砕いたピーナツをトッピングしたフルーティーなサラダです。見た目も食感も楽しめるピリ辛なドレッシングをかけていただきます。
汁なし担々麺
| 料理名 | 汁なし担々麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
「ゴマで元気」というテーマで、「汁なし担々麺」の作り方の紹介です。本場の担々麺がご家庭で作れます。花椒粉で辛さが変わるので調節しましょう。「四川に行ったことないけど、四川に飛びましたね。完全に日本の味ではないですわ。」と上沼恵美子さん。
にらとクレソンの焼きうどん
| 料理名 | にらとクレソンの焼きうどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
にらとクレソンをたっぷり使った「にらとクレソンの焼きうどん」の作り方のご紹介です。どちらか1つではなくて両方入れることがおいしさのポイント！それぞれに主張があります。たっぷり加えるので、その都度、底から混ぜ合わせましょう。
春の豚ロース照り焼き
| 料理名 | 春の豚ロース照り焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春の豚ロース照り焼き」の作り方を紹介。タレには新ゴボウのすりおろしを加えて春が香るタレに仕上げるところが笠原流！豚肉は火にかける前にフライパンに並べ、じわじわと火を入れていけば、身が縮んでかたくなる心配がありません。すべての塊り肉はコールドスタートを心がけましょう。と笠原将弘さん。
グリーンアスパラと春にんじんのおかかあえ
| 料理名 | グリーンアスパラと春にんじんのおかかあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「グリーンアスパラと春にんじんのおかかあえ」の作り方になります。だしを使わずにできる、簡単おひたし風。汁もれしないよう、おかかに水分を吸わせるところがポイントです。
甘い卵焼き
| 料理名 | 甘い卵焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「甘い卵焼き」の作り方になります。卵焼き器を使わずに小さめのフライパンで作る半月型の卵焼きです。いつものフライパンで作れる簡単な卵焼きの作り方になります。食べるまでに時間がある場合は、中までしっかり火を通しましょう。
甘酢しょうがの肉巻き
| 料理名 | 甘酢しょうがの肉巻き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田 和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「甘酢しょうがの肉巻き」の作り方になります。豚肉にしょうがの甘酢漬けを巻いた一品。手軽に作れるメインおかずです。みりんと醤油を合わせた甘辛じょうゆを絡めてご飯がすすむ味付けに仕上げます。甘辛じょうゆは冷蔵庫で約1か月間ほど保存が可能です。
鶏と蓮根のごまだれ焼き
| 料理名 | 鶏と蓮根のごまだれ焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
「ゴマで元気」というテーマで、「鶏と蓮根のごまだれ焼き」の作り方の紹介です。煎りゴマと練りゴマを使って香り豊かに仕上げます。「ごまの香りがいいですね。ごまの味がしっかりしてますが、ししとうの味もちゃんと残ってますね。ゴマもちゃんと主張してる。」と上沼恵美子さん。
豆腐とちくわの卵とじ
| 料理名 | 豆腐とちくわの卵とじ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
ふるっとした食感の「豆腐とちくわの卵とじ」の作り方のご紹介です。ちくわに代わってかまぼこやさつま揚げでもよいでしょう。ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめ。豆腐はやわらかい絹ごしを使います。水切りしなくてOK！あっさりした豆腐に揚げ玉のコクをプラス！
もこみち流 スペアリブとトウチのウーロン茶葉蒸し
| 料理名 | もこみち流 スペアリブとトウチのウーロン茶葉蒸し |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
「彼があっと驚くようなスペアリブ料理を作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブとトウチのウーロン茶葉蒸し」を作っておすすめ！香港から戻ってきたばかりのもこみちさんだけに、味付けは中華風に仕上げます。あっさりしながらしっとり、ウーロン茶葉の香り豊かなスペアリブをいただけます。
パリパリ！ジンジャーチキン
| 料理名 | パリパリ！ジンジャーチキン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 梶原節記 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
ノンストップ！では、「パリパリ！ジンジャーチキン」の作り方を紹介。「SADAKI deli」のまかない料理になります。バルサミコ酢とオレンジがさわやかに香るフレンチ・デリ風のワンプレートレシピ。漬ける前に皮をパリパリに焼くことで、タレが絡みやすく、香ばしさも違う仕上がりになります。オレンジの皮をすりおろしたオレンジご飯と合わせてぜひお試しください。
ニラ玉＆簡単ニラ玉丼
| 料理名 | ニラ玉＆簡単ニラ玉丼 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 宮本莊三 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年4月17日（日） |
噂の東京マガジンでは、「ニラ玉」をやってTRY！スタジオでは、「ニラ玉」と「にら玉丼」を作っていました。どちらもサッと作れる超簡単レシピ。にら玉の卵は、野菜と別に炒めるところがポイント！ふんわりと仕上がります。ニラはシャキッとした歯ごたえを残すために、サッと軽く炒める程度にしましょう。
ナスとしいたけのクリームスープ
| 料理名 | ナスとしいたけのクリームスープ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年4月17日（日） |
白いご飯に合うシリーズ！第9弾ということで、「ピリ辛しょうが焼き」ほか２品を紹介。ここでは、付け合わせの「ナスとしいたけのクリームスープ」の作り方になります。ナスを先に炒めてとろっとした食感に仕上げるところがポイント！「ピリ辛しょうが焼き」のご飯にかけても美味しいクリームスープです。
さっぱりコールスロー
| 料理名 | さっぱりコールスロー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年4月17日（日） |
白いご飯に合うシリーズ！第9弾ということで、「ピリ辛しょうが焼き」ほか２品を紹介。ここでは、付け合わせの「さっぱりコールスロー」の作り方になります。マヨネーズを使わずに、寿司酢を使ったさっぱりとして甘みも感じる「ピリ辛しょうが焼き」にピッタリ、相性抜群のコールスローサラダのレシピです。
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