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料理ジャンル別レシピ

白身魚の食材料理レシピ(130)

鶏むね肉のフリット

鶏むね肉のフリット

料理名 鶏むね肉のフリット
番組名 ひるまえほっと
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2021年9月17日(金)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏むね肉のフリット」の作り方をご紹介。どの家庭にもある調味料を使って、いつもの料理を簡単においしく変身させる「塩糖水」を使ったレシピです。鶏むね肉の代わりに、白身魚でもあいます。

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デュカ

デュカ

料理名 デュカ
番組名 NHKあさイチ
料理人 シャンカール・ノグチ
放送局 NHK
放送日 2021年7月12日(月)

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NHKあさイチでは、「デュカ」の作り方を紹介。中東の国々で作られているシーズニング(万能調味料)です。肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えます。

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マレーシア風刺身 ウマイ

マレーシア風刺身 ウマイ

料理名 マレーシア風刺身 ウマイ
番組名 ひるまえほっと
料理人 サカイ優佳子
放送局 NHK
放送日 2021年6月11日(金)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「マレーシア風刺身 ウマイ」の作り方をご紹介。マレーシア風の簡単に作れる異国情緒あふれるひと品です。 かつおの代わりに白身魚でもおいしく作れます。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、ぜひお試しください!

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にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら

にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら

料理名 にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
放送局 NHK
放送日 2021年4月20日(火)

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今回の「ハレトケキッチン」では阿川佐和子さんをゲストに迎えて「にら」料理を紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら」の作り方になります。
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ぶりのフライ

ぶりのフライ

料理名 ぶりのフライ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月2日(金)

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「ぶりのフライ」の作り方の紹介です。「ぶりのクセがまったくなくて、白身魚かな?と思って食べていると最後に独特のおいしさが広がりますね。香ばしくてやわらかくて、さわやかなソースとの相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。
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春のちらしずし

春のちらしずし

 

料理名 春のちらしずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年3月8日(月)

 

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栗原はるみのおいしいのきっかけは、この時期ならではの2品を紹介。ここでは、「春のちらしずし」の作り方になります。刺身の盛り合わせでつくる手軽で華やかなおすし。だし入りの卵焼きが、巻かずにふっくら簡単につくれるのもうれしい。

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旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ

旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ

 

料理名 旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ
番組名 ごごナマ
料理人 富田健太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月19日(金)

 

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ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ」の作り方になります。マグロの赤身は、白身魚と違って火を入れても身がぼろぼろにならないので、炒め物にもピッタリ!

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煎り酒で食べる白身魚のお刺身

煎り酒で食べる白身魚のお刺身

 

料理名 煎り酒で食べる白身魚のお刺身
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年1月24日(日)

 

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「燗酒に合うおつまみ3品」ということで、料理を紹介。ここでは、「煎り酒で食べる白身魚のお刺身」の作り方になります。素材の風味が引き立つ熱燗がおすすめの一品です。

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帆立のカレー包み焼き

帆立のカレー包み焼き

 

料理名 帆立のカレー包み焼き
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月19日(火)

 

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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「帆立のカレー包み焼き」の作り方になります。紙に包んだ料理をフランス語でパピヨットといいます。家庭料理でも良く作られるようですが、パリのホテルでいただいた白身魚のパピヨットの味は忘れられません。手軽に火の通りやすい材料でチャレンジしましょう。北海道のホタテはこの料理には最適です。

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白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ

 

料理名 白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2020年12月22日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ」の作り方をご紹介。フライパンを使った煮込み料理!家庭でもできる白身魚を使った本格フレンチです。白身魚は、すずきやサーモン、さわらなど季節に合ったお好きなものでもOK!

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