かつおのレシピ：かつおの青じそタルタル
かつおの青じそタルタル
| 料理名 | かつおの青じそタルタル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月29日（月） |
かつおに青じそを
「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理３品を紹介。ここでは、「かつおの青じそタルタル」の作り方になります。生姜と合わせて叩いたかつおに青じそを合わせて、レモン汁でさっぱりといただきます。
かつおの食材料理レシピ（1293）
かつおを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にかつおが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
かつおのレシピ：小川たたき
小川たたき
| 料理名 | 小川たたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | 生放送ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月25日（木） |
サッと湯をかけた「小川たたき」
毎月最終木曜日の谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、柳原尚之さんが「小川たたき」を生クッキング。カツオを細かく叩き片面の表面にサッと湯をかけた「小川たたき」。赤みそや溶きがらしを添えていただきます。
かつおのレシピ：絹さやとクレソンの梅スープ
絹さやとクレソンの梅スープ
| 料理名 | 絹さやとクレソンの梅スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺有子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月23日（火） |
うまみを存分に引き出したスープ
旬の豆を使った具だくさんスープ料理を紹介。ここでは、「絹さやとクレソンの梅スープ」の作り方になります。鶏もも肉1枚を丸ごとだしで煮て、梅干しと粗塩で味付けしたスープ。旬の絹さやを最後に加えます。
かつおのレシピ：かつおの香りオイル煮
かつおの香りオイル煮
| 料理名 | かつおの香りオイル煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月18日（木） |
オイルで煮てしっとり食感に
「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおの香りオイル煮」の作り方になります。かつおを香味野菜とともにオイル煮にします。半分はサッと煮てサラダのようにいただきます。もう半分はじっくり煮てツナ缶のように活用できる保存食にするのがおすすめです。
かつおのレシピ：かつおのにんにくじょうゆ焼き
かつおのにんにくじょうゆ焼き
| 料理名 | かつおのにんにくじょうゆ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月18日（木） |
かつおを「サッと」と
「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおのにんにくじょうゆ焼き」の作り方になります。にんにくの香りのついた油でかつおをサッと火を通した一品。しょうゆのしっかり味が、ご飯によく合います。
かつおのレシピ：かつおサンド
かつおサンド
| 料理名 | かつおサンド |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月18日（木） |
ツナ缶風オイル煮をサンドイッチに
「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回は旬のカツオを使った料理の紹介です。ここでは、「かつおサンド」の作り方になります。じっくり煮たツナ缶風オイル煮をサンドイッチにします。
かつおのレシピ：かつおの塩たたき
かつおの塩たたき
| 料理名 | かつおの塩たたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月18日（木） |
しっとりとした食感
「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」というテーマで、料理の紹介です。ここでは、「かつおの塩たたき」の作り方になります。「かつお」を定番のたたきにして、赤身のおいしさを堪能しましょう。身にも塩をふってあるので、しょうゆをつけずに食べるのが大原さんのおすすめ。
かつおのレシピ：かつおのカツ ねぎ塩だれ
かつおのカツ ねぎ塩だれ
| 料理名 | かつおのカツ ねぎ塩だれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月17日（水） |
カツオをふっくらと
「かつおのカツ ねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶすのがポイント！この衣がかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。玉ねぎ＆レモンを効かせたねぎ塩だれでいただきます。
かつおのレシピ：鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ
鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ
| 料理名 | 鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 宮永賢一 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年5月15日（月） |
レンコンのすりおろしでふっくら
ノンストップ！では、「銀座ろくさん亭」の宮永賢一シェフが、「鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ」を作ってまかないを紹介していました。肉ダネにレンコンのすりおろしを加え、つなぎなしでもふっくら仕上げます。シャキシャキの食感も楽しみたいので、レンコンはみじん切りも混ぜます。
かつおのレシピ：かつおと新玉ねぎの三杯酢和え
かつおと新玉ねぎの三杯酢和え
| 料理名 | かつおと新玉ねぎの三杯酢和え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月13日（土） |
たたきより簡単！おいしい
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「かつおと新玉ねぎの三杯酢和え」の作り方を紹介しました。かつおの柵をサッと焼きます。薄切りタマネギと合わせて三杯酢をかけサラダのような一品です。
かつおのレシピ：まぐろのサルティンボッカ
まぐろのサルティンボッカ
| 料理名 | まぐろのサルティンボッカ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月12日（金） |
まぐろと生ハムを
「カツオとマグロ」というテーマで、「まぐろのサルティンボッカ」の作り方の紹介です。「塩加減が最高！じゃがいもとの組み合わせも絶妙ですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：なまり節の炊き込みご飯
なまり節の炊き込みご飯
| 料理名 | なまり節の炊き込みご飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月11日（木） |
米と一緒になまり節を
「カツオとマグロ」というテーマで、「なまり節の炊き込みご飯」の作り方の紹介です。「やわらかめのかやくご飯という感じです。なまり節は、生のかつおでは出ない独特の味がありますね。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：カツオのカルパッチョ
カツオのカルパッチョ
| 料理名 | カツオのカルパッチョ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月10日（水） |
リンゴの甘酸っぱいソースを
「カツオとマグロ」というテーマで、「カツオのカルパッチョ」の作り方の紹介です。「見た目がとてもきれい。このソースはおいしいですね。甘さがあるんですけど、まとわりつくような甘さではなく、とてもさわやか。まさに初夏！のお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 帝国ホテル 東京 なだ万 調理長 黒田 廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年5月7日（日） |
春野菜をたっぷりと
噂の東京マガジンでは、「親子丼」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」 黒田調理長が「親子丼」を作っていました。新玉ねぎや春キャベツ、たけのこ等、春野菜をたっぷりと加えた親子丼です。
かつおのレシピ：まぐろの生春巻き
まぐろの生春巻き
| 料理名 | まぐろの生春巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月9日（火） |
まぐろを生春巻きに
「カツオとマグロ」というテーマで、「まぐろの生春巻き」の作り方の紹介です。「生春巻きは具がバラバラになりやすくて食べにくいイメージがあったのですが、これは食べやすいです。ベトナムというより、高級料亭の和食のような味わいですね。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：カツオのねぎ味噌和え
カツオのねぎ味噌和え
| 料理名 | カツオのねぎ味噌和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月8日（月） |
カツオにねぎみそを
「カツオとマグロ」というテーマで、「カツオのねぎ味噌和え」の作り方の紹介です。「新鮮なかつおは臭みや嫌なクセがなくておいしいですね。かつおというと私はぽん酢が好きですが、みそもいけますね。冷酒に合いそうです。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：てりたま鶏丼
てりたま鶏丼
| 料理名 | てりたま鶏丼 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年5月7日（日） |
天津飯の酸味と照り焼きの甘さが絶妙
「こだわり丼シリーズ第8弾！」ということで、「てりたま鶏丼」と「鶏スープ」の２品を紹介。ここでは、「てりたま鶏丼」の作り方になります。ふわとろ卵の天津飯と鶏の照り焼きをのせた新感覚のてりたま鶏丼のレシピ。
かつおのレシピ：かつおのみそあえ サラダ菜包み
かつおのみそあえ サラダ菜包み
| 料理名 | かつおのみそあえ サラダ菜包み |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月2日（火） |
カツオをみそ衣で
「かつおのみそあえ サラダ菜包み」の作り方のご紹介です。初ガツオを角切りに切っていただきます。あえ衣はかためですが、かつおとあえることで水分が出てくるので、食べる直前にあえましょう。サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイントです。
かつおのレシピ：和風シチュー
和風シチュー
| 料理名 | 和風シチュー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月22日（土） |
味付けは塩のみ
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「和風シチュー」の作り方を紹介しました。大きめに切った野菜と牛肉を鍋に入れて煮るだけ。味付けは塩のみ。鰹と昆布のだし汁で煮る簡単・シンプル・おいしい和風シチューです。
かつおのレシピ：タコどろ焼き
タコどろ焼き
| 料理名 | タコどろ焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年4月21日（金） |
ふわとろ食感が魅力
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコどろ焼き」の作り方を紹介おすすめしていました。お好み焼きでなく、もんじゃでもない。タコ焼きを大きくしたようなふわとろ食感が魅力の「どろ焼き」です。
