【男子ごはん】カキの炊き込みごはん
カキの炊き込みごはん
| 料理名 | カキの炊き込みごはん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月15日（日） |
ふんわり食感のカキが絶品！
「秋の和定食2017」ということで、旬の鮭やカキをふんだんに使って絶品3品を紹介。ここでは、「カキの炊き込みごはん」の作り方になります。カキを一度煮てからご飯と一緒に炊き上げるところがポイント！ぷっくり＆ふんわりとした「カキの炊き込みごはん」をいただけます。
カキの炊き込みごはんの材料(２〜３人分)
| カキ | 300g |
| 米(洗って水気をきったもの) | 2合 |
| しょうが | 大1片 |
a
| かつおだし | 400㏄ |
| みりん、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
カキの炊き込みごはんの作り方
1、カキ(300g)はボウルに入れて塩(適量)を振って優しく混ぜ、流水で洗います。キッチンペーパーで水気を拭きます。しょうが(大1片)は千切りにします。
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2、小鍋にaのかつおだし(400㏄)・みりん、しょうゆ(各大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を合わせて煮立て、カキを入れます。再度沸いたら火を止めます。しっかり冷まします。
※カキは一度茹でてごはんと炊くことで、あまり縮まらずふっくらとした食感に仕上がる
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3、炊飯釜に米(洗って水気をきったもの 2合)を入れて②のカキを並べます。②の煮汁を360㏄加えて普通に炊きます。
炊き上がったらしょうがを加えて再び蓋をして蒸らします。
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4、しゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)を振ります。
