【ノンストップ】カルボナーラリゾット
カルボナーラリゾット
| 料理名 | カルボナーラリゾット |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 関谷健一朗 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月14日（月） |
風味よくまろやかに
ノンストップ！では、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」の関谷健一朗シェフが、「カルボナーラリゾット」を作ってまかないを紹介。みその風味と甘味がホッとするおいしさ。カルボナーラソースを火を止めてから加えるところがポイント！余熱で火を通してまろやかに仕上げましょう。
カルボナーラリゾットの材料(２人分)
| ご飯 | 茶碗1杯分 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク(半分に切る) | 1かけ |
| ブロックベーコン(幅5㎜の短冊切り) | 50g |
| ブロッコリー(幅5mm短冊切り) | 50g |
| シメジ(石づきを除き、ほぐす) | 40g |
| 洋風スープ | 3/5カップ |
| 万能ネギ(小口切り) | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
(A)
| パルメザンチーズ(なければ粉チーズ) | 大さじ3 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
カルボナーラリゾットの作り方
1.フライパンにオリーブオイル(大1)とニンニク(半分に切る 1かけ)、ブロックベーコン(幅5㎜の短冊切り 50g)を入れ中火にかける。ベーコンがカリッとしたらニンニクを取り出し、シメジ(石づきを除き、ほぐす 40g)を加え炒める。
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2.Aのパルメザンチーズ(なければ粉チーズ 大3)、卵黄(2個分)、生クリーム(大1)、みそ(大1)を混ぜ合わせておく。
※みそカルボナーラソースで風味豊かに！
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3.1にご飯(茶碗1杯分)と洋風スープ(3/5カップ)を加え、煮立ったら火を止め、合わせた2を加え、とろみがつくまでヘラでゆっくりと混ぜ合わせる。
※濃厚ソースは余熱でまろやかに！
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3.器に盛り、万能ネギ(小口切り 少々)を散らし、七味唐辛子(少々)をふり、カルボナーラリゾットの完成。
※仕上げは七味でアクセント！
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