【どさんこワイド179のレシピ】カレイときのこのアクアパッツァ ・奥様ここでもう一品・星澤幸子 | おさらいキッチン        

【どさんこワイド179】カレイときのこのアクアパッツァ

どさんこワイド179のレシピ・カレイときのこのアクアパッツァ

カレイときのこのアクアパッツァ

料理名 カレイときのこのアクアパッツァ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2026/10/22(木)
2026/10/22の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「カレイときのこのアクアパッツァ」のレシピが紹介されました。一つのフライパンでキノコや野菜と火を通して美味しくいただける技を身に付けました。レストランだけの技術は50年ほどの間に家庭料理の域に達しました。折角の新鮮な魚を最高の味わいにしました。

カレイときのこのアクアパッツァの材料(4人分)

カレイ 1尾
塩・コショウ・酒 各少々
小麦粉 大さじ2杯
オリーブオイル 大さじ2杯
シメジ・生シイタケ 各1パック
ニンニク 2片
ミニトマト 6個
パセリみじん切り 少々
調味料
塩・コショウ 各少々
酒 大さじ2杯
オリーブオイル・しょうゆ 各少々

カレイときのこのアクアパッツァの作り方・レシピ

  1. カレイは頭と内臓、鱗を外して3cm幅のぶつ切りにし、塩、コショウ、酒をふって15分程置きます。きのこは石づきをとって、シメジはほぐし、生シイタケは5mm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを焼き、カレイに小麦粉をまぶして加え、焼きます。焼き色が付いたら裏返して、キノコを加え、酒をふり、フタをして、火が通るまで7〜8分蒸し焼きにします。
  3. 味をみて、塩・コショウを加え、ミニトマトをのせて更に焼きます。パセリのみじん切りをあしらい、オリーブオイルとしょうゆをかけていただきます。

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