【きょうの料理】にらレバ炒め
にらレバ炒め
| 料理名 | にらレバ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/2（水） |
2025/7/2のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「にらレバ炒め」のレシピが紹介されました。くさみのない新鮮なレバーがあるからつくる料理です。レバーをコロリと切って、しっかり焼き目をつけて、柔らかく火を通します。にらは、洗った水けを利用して、強い蒸気で仕上げます。
にらレバ炒めの材料(2～4人分)
| にら | 1ワ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| 鶏レバー | 150～200g |
下味
| しょうゆ | 約大さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 約大さじ3 |
| 砂糖・しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 植物油 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 少々 |
にらレバ炒めの作り方・レシピ
- にらは洗って水けをきり、3cm長さに切ります。にんにくは皮ごとたたいてつぶし、皮をむいて粗く刻みます。
鶏レバーは表面の水けを拭き取り、食べやすくぶつ切りにします。 - レバーに下味のしょう(ゆ約大さじ2/3)・こしょう(適量)をからめます。
フライパンに油、にんにくを入れて中火にかけます。
レバーに小麦粉(約大さじ3)をまぶしながらフライパンに並べ入れ、焼き色をしっかりとつけて上下を返します。 - 2ににら、砂糖、しょうゆ、酒を加え、塩をふってフライパンを手早くあおり、にらがしんなりとする前に火を止めて皿に盛ります。
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