【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん ・「エスサワダ」澤田州平 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん

澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん

料理名 澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 「エスサワダ」澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2024/1/17(水)
2024/1/17の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流アサリのクリーミーちゃんぽん」のレシピが紹介されました。

澤田流アサリのクリーミーちゃんぽんの材料(1人前)

豚肉のこま切れ 80g
アサリ 100g
キャベツ 70g
もやし 50g
青ネギ 10g
かまぼこ 25g
ミニトマト 40g
中華麺 1玉
油 大さじ1
鶏ガラスープの素 7g
水 160ml
牛乳 160ml
バター 15g
コショウ 適量

澤田流アサリのクリーミーちゃんぽんの作り方・レシピ

    1. 豚肉・キャベツ・ミニトマト・青ネギ・かまぼこを食べやすい大きさに切ります。
    2. フライパンに油をひき、豚肉を炒め、キャベツ・ミニトマト・かまぼこを入れて炒めます。
    3. 砂抜きしたアサリを入れます。

      POINT

      アサリに含まれるコハク酸でうま味たっぷりになる

    4. 水・牛乳を入れ、アサリの殻が開くまで煮ます。
    5. 鶏ガラスープの素・コショウを入れます。
    6. バターを入れ、もやし・青ネギを入れてひと煮立ち。

      POINT

      バターの油脂分がうま味&コクになる

    7. 器に茹でた中華麺、(6)を入れて完成です。

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