【きょうの料理】究極のトマトソースパスタ
究極のトマトソースパスタ
| 料理名 | 究極のトマトソースパスタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/21（火） |
2023/3/21のNHK系【きょうの料理】では、鳥羽周作さんにより「究極のトマトソースパスタ」のレシピが紹介されました。トマトとフルーツトマト２種のフレッシュなトマトを組み合わせることで、酸味と甘みとコクが絶妙な一皿に仕上げます。
究極のトマトソースパスタの材料(1人分)
| スパゲッティ(1.7㎜) | 100g |
| トマト | 1コ(200g) |
| フルーツトマト | 1コ(60g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| トマトソース | 35g |
| レモンの皮(国産) | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| オリーブ油 | |
| 塩 |
究極のトマトソースパスタの作り方・レシピ
- トマト1コ(200g)とフルーツトマト1コ(60g)のヘタをくりぬき、ヘタと反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯につけます。皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむきます(湯むき)。
横半分に切り、スプーンの柄などで種を取り、粗みじん切りにします。 - フライパンににんにく(みじん切り)1かけ分、オリーブ油大さじ1を入れて中火にかけます。
香りがたったら1、塩1つまみを加えて強火にし、耐熱のへらでつぶしながら3分間ほど煮詰めます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え(湯1リットルに対して塩10g)、スパゲッティ(1.7㎜)100gを袋の表示通りにゆではじめます。 - 2のトマトがオレンジ色になってきたらトマトソース35gを加えて混ぜます。
スパゲッティのゆで汁カップ1/4を加えてなじませ、ひと煮立ちさせて火を止めます。POINT
●「トマトソース」＝＞レシピはこちら
- レモン(国産)適量はピーラーで薄く皮をむき、細切りにします。
POINT
ピーラーを横に小刻みに動かすと、薄くむける。
- ゆで上がったスパゲッティの湯をきって3に加え、ソースをからめます。レモンの皮・オリーブ油各適量を加えて混ぜます。
皿に盛り、レモンの皮少々をのせ、粉チーズ適量をふります。
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