【キューピー３分クッキング】鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあん
鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあん
| 料理名 | 鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/9（木） |
2023/2/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあん」のレシピが紹介されました。甘酸っぱいケチャップあんがクセになるおいしさです。
鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあんの材料(2人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | (S)1/2個分 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
ケチャップあん
| 水 | 1/2カップ |
| トマトケチャップ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| リーフレタス | 1/2個(50g) |
| 油 |
鶏胸肉の衣揚げ ケチャップあんの作り方・レシピ
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)は水気をふき、1㎝厚さのそぎ切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/4、酒小さじ1を加えてもみ込み、室温に15分おきます。
- 揚げる直前に溶き卵(S)1/2個分、片栗粉大さじ2を順に加えてもみ込みます。
- フライパン(直径26cm)に油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて衣がカラリとするまで2～3分揚げて火を通します。
- フライパンの油をあけてきれいにし、ケチャップあんの分量の水 1/2カップ・トマトケチャップ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ2を入れて混ぜます。火にかけてひと煮立ちさせ、片栗粉 大さじ1/2を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、仕上げにごま油 小さじ1/2を加えます。
- リーフレタスを食べやすくちぎって器に敷き、(3)を盛り、(4)のケチャップあんをかけます。
POINT
鶏胸肉は卵、片栗粉の衣をもみ込んでから揚げると、ふんわりとした食感になります
鶏胸肉は長い時間揚げると固くなるので、180℃の高温の油で、短時間(2～3分)で揚げましょう
リーフレタスで巻いて食べるのもおすすめです。
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