【キューピー３分クッキング】たらと白菜のクリームシチュー
たらと白菜のクリームシチュー
| 料理名 | たらと白菜のクリームシチュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月27日（水） |
やさしい味わいのクリームシチュー
旬の生だらと白菜を使った「たらと白菜のクリームシチュー」のレシピ。生だらは塩をして10分ほどおくことで下味がつき、身がしまり扱い易くなります。下処理を大切にしましょう。
たらと白菜のクリームシチューの材料(4人分)
| 生だら | 4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 白菜 | 1/4個(600g) |
| 水 | 1/2カップ |
| 洋風スープの素 | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ4 |
| 玉ねぎのみじん切り | (大)1/2個分(150g) |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ケッパー(酢漬け) | 大さじ2 |
●小麦粉、油
たらと白菜のクリームシチューの作り方
1、白菜(1/4個(600g))は一口大のざく切りにし、鍋に入れて分量の水(1/2カップ)と洋風スープの素（大1/2）を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで20～25分蒸し煮にする。
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2、生だら(4切れ(400g))はウロコが残っていたらこそげとり、さっと洗って水気をふき、1切れを3～4等分のそぎ切りにする。塩(小2/3)をふって10分ほどおき、水気をふいてこしょう(少々)をふり、小麦粉(大4)を薄くまぶす。
※生だらの下処理が大切。塩をして10分ほどおくことで下味がつき、身がしまり扱い易くなります。
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3、フライパンに油(大1/2)を熱して(2)のたらを並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりとするまで3～4分焼き、いったんとり出す。
※たらは身の厚いものから焼き始めましょう。
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4、フライパンをきれいにし、バター(大4)と玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて焦がさないように2分ほど炒める。牛乳(2カップ)を2回に分けて加えながら、そのつど火を強めてとろみがつくまで溶きのばす。
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5、(1)を蒸し汁ごと(4)に加え、(3)のたら、粗く刻んだケッパー(酢漬け 大2)を加えて1～2分煮、塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。
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6、器に盛り、たらと白菜のクリームシチューの完成。
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