【キューピー３分クッキング】いわしのソテーミニトマトソースのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】いわしのソテーミニトマトソース

いわしのソテーミニトマトソース

2023/6/26の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「いわしのソテーミニトマトソース」のレシピが紹介されました。脂がのった旬のいわしを、シンプルなソテーでお召し上がりください。

オリーブ油

ミニトマトソースのミニトマト150gは横半分に切ります。
いわし4尾(400〜500g)はウロコをこそげて頭を落とし、腹側を切って腹ワタを除き、中骨の際を指でなぞって水洗いし、水気をふきます。
腹側から中骨のすぐ上に両手の親指を差し込み、頭と尾の両側に動かして開きます。
尾のつけ根で中骨を折って骨をはずす。腹骨はすきとります。
いわしの身側に塩二つまみ、こしょう少々をふり、さらに茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、(3)のいわしの身側を下にして並べ入れ、1〜2分こんがりとするまで焼きます。
返してさらに1～2分焼いて火を通し、器に盛ります。
ミニトマトソースを作ります。
(4)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2とにんにくのみじん切り小さじ1を入れ、強めの中火にかけて炒めます。
香りが立ったら(1)のミニトマト、パセリのみじん切り大さじ3・塩小さじ1/4・こしょう少々を加え、なじむまで炒めます。
仕上げにレモン汁大さじ1を加え、ひと煮立ちさせて(4)のいわしにかけます。

POINT

いわしはしっかりと焼き色がつくまで、カリッと焼くのがおいしさのポイントです
ミニトマトは果汁が出やすいように、横半分に切りましょう
脂がのった旬のいわしを、シンプルなソテーでお召し上がりください。ミニトマトの酸味が効いたソースが相性抜群です。