【DAIGOも台所】ローストチキンのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】ローストチキン

DAIGOも台所のレシピ・ローストチキン

ローストチキン

料理名 ローストチキン
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/3/28(火)
2023/3/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ローストチキン」のレシピが紹介されました。

ローストチキンの材料(4人分)

若鶏 1羽(1.6kg)
5g
こしょう 適量
バター 40g
マスタード 適量

ローストチキンの作り方・レシピ

  1. 若鶏1羽(1.6kg)の腹の中に半量の塩2.5g、こしょう適量をして胸を上にし、150cm長さの糸を持ち、ぼんじりに糸をかけて交差させ、両足に8の字に糸をかけ、足を固定します。
  2. そのまま糸をもも肉のつけ根に沿って手羽の方に持ってきて、両方の手羽先の下に糸をすべらせて手羽先に回して1周させます。
  3. 鶏を回転させて背を上にし、手羽先が胴体にしっかり固定されるよう、首の皮の上で糸を絞めて結び、余分な糸を切ります。
  4. 胸を上にして残りの塩2.5g、こしょう適量をしてオーブンプレートにのせ、澄ましバター40g(溶かしたバターの上澄み)を表面に塗って残りの澄ましバターをプレートに流します。
    220度に熱したオーブンで50分火を通します。
  5. 10分経ったら取り出して油をすくい、鶏全体にかけて再びオーブンに戻します。(これを3回行う)
  6. 5のローストチキンから、透明な肉汁が出てくることを確認して網にのせて休ませます。
    器に盛って、マスタード適量を添えます。

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