【相葉マナブ】油揚げ風のレシピ・深澤辰哉・目黒蓮（Snow Man）・渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）・相葉雅紀

【相葉マナブ】油揚げ風

2020/01/19 [相葉マナブ]

油揚げ風

料理名	油揚げ風
番組名	相葉マナブ
料理人	相葉雅紀
ゲスト	深澤辰哉・目黒蓮（Snow Man）
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年1月19日（日）

相葉マナブでは、畑で大豆を収穫し、豆腐づくりに挑戦!ここでは、「油揚げ風」の作り方になります。低温の油でまずはゆっくり揚げます。

油揚げ風の材料(2枚分)

豆乳	800ml
にがり	小さじ2と1/2
サラダ油	適量

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油揚げ風の作り方

1.豆乳(800ml)を90℃まで温めます。

温めた豆乳ににがり(小2と1/2)を半分入れて少しかき混ぜたら、残りのにがりを入れ、よくかき混ぜ、5分おきます。

–

2.全体的に固まってきたら、さらし布を敷いた木枠に移し、重石をのせて1時間水を切ります。

–

3.水分が抜けた豆腐を取り出して半分に切り、キッチンペーパーに包んでさらにバットで挟み、1時間水気を切ります。

–

4.130℃程度の低温の油で片面10分程揚げます。

返して反対側も10分程揚げます。

–

5.仕上げに温度を180℃に上げ、3分程揚げます。

タグ：深澤辰哉・目黒蓮（Snow Man）, 渡部建（アンジャッシュ）, 澤部佑（ハライチ）, 相葉雅紀

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