【相葉マナブ】チャーシューのレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】チャーシュー

2023/12/17のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「チャーシュー」のレシピが紹介されました。

豚肩ロースは常温に戻しておきます。塩を揉みこみ、約10分おきます。

水気をキッチンペーパーでよく取ります。
皮をむいたにんにく、しょうがをボウルの底などで押しつぶします。
フライパンにサラダ油を熱し、

にんにく、しょうが、豚肩ロースを入れて中火で転がしながら5分ほど焼きます。

側面にもしっかり焼き色がついたら弱火にして蓋をし、返しながらさらに10分ほど焼きます。
ボウルにしょう油、オイスターソース、紹興酒、砂糖を混ぜ合わせます。
豚肩ロース、にんにく、しょうがを取り出し、

フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取ります。
フライパンに【4】の調味料、八角、シナモンスティックを入れてひと煮立ちさせ、

少し煮詰めたら豚肩ロースを戻し、タレを絡めながら弱火で焼いて火を止めます。